Roscón de Reyes

Llega esta fecha, y con ella el Roscón de Reyes! Si os queréis animar a hacerlo aquí os dejo la receta. Es muy sencillo de hacer siguiendo bien cada uno de los pasos, solo que lleva bastante rato debido al tiempo de fermentación... pero vale la pena porque como veis salen genial; nada que envidiar a los comprados! y con ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Tomar nota:

Ingredientes para la MASA MADRE:

• 70 ml de leche templada
• 10 g de levadura fresca de panadero
• 130 g de harina de fuerza

Ingredientes para la MASA PRINCIPAL:

• 60 ml de leche templada
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura fresca de panadero
•  25 g de agua de azahar (igual os es difícil de encontrar, pero en dónde la hay seguro es el Mercadona)
• 450  de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 120 g de azúcar glass
• Ralladura de medio limón y de media naranja

Ingredientes para DECORAR:

• Huevo batido
• Almendras laminadas
• Fruta confitada

Elaboración de la MASA MADRE:

1. En un bol poner 70 ml de leche templada y en ella deshacer los 10 g de levadura.
2. Añadir la cucharadita de azúcar y los 130 g de harina, mezclar bien todo con los dedos hasta obtener una masa.
3. Meterla dentro de un bol lleno de agua templada hasta que la bola flote. Sobre unos 10 min.

Elaboración de la MASA PRINCIPAL:

1. En un bol poner 60 ml de leche templada y en ella deshacer los 20 g de levadura.
2. En otro bol tamizar los 450 g de harina, hacer un volcán en el centro y añadir los ingredientes: los huevos a temperatura ambiente, la mezcla de leche con levadura, el azúcar glass mezclado con la ralladura de limón y naranja, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la masa madre y el agua de azahar.
3. Mezclar los ingredientes siempre de fuera hacia dentro hasta que la masa esté bien trabajada.
4. Amasar en una encimera durante unos minutos.
5. En un bol engrasado ponemos la masa y dejamos elevar hasta que doble su tamaño (sobre unas 3 o 4 horas). Tapar con film transparente.
6. Después de ese tiempo dividir la masa en dos porciones y hacer la forma de los roscones. Meterlos en bandeja de horno con papel de hornear y dejarlos reposar 2 horas, ya que volverán a subir.
7. Por último decorarlos y meterlos a horno precalentado a 180º C, hasta que estén doraditos y listos para comer.

¡BUEN PROVECHO!

y

¡FELICES REYES!

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